Sofficini di ricotta al forno

Ingredienti per 12 sofficini:

250gr di Farina "0";

250gr di ricotta vaccina;

8gr di sale;

15gr di olio extravergine d'oliva;

10gr di lievito istantaneo per impasti salati.

Per il ripieno:

Spinaci, prosciutto cotto, pomodori secchi sott'olio e provola affumicata...ovviamente il ripieno è a scelta.

Per spennellare: 1 uovo medio + decorazione semi di sesamo.

Procedimento: Riunire in una ciotola capiente, la farina, al centro di essa aggiungere, la ricotta, il sale, il lievito, l'olio. Impastare prima con una forchetta, amalgamare bene con la farina, quando si sta compattando, finire di impastare con le mani. Ottenuto un impasto omogeneo e compattato, dividere in 12 pezzi, ogni pezzo da 50gr l'uno. Stendere ogni pezzo con il matterello in un cerchio da 15 cm circa, riempire ogni pezzo con il ripieno preparato in precedenza. Spennellare tutti i sofficini con l'uovo sbattuto e spolverare con i semi di sesamo. Infornare a 180° (forno statico, già preriscaldato) per 25 minuti. Servire ben caldi. 

Buona Degustazione!