Rose del Deserto versione light

Ingredienti per 25 biscottini:

Farina bianca “00” 75gr;

Mandorle bianche 60gr;

zucchero di canna 50gr;

scorza di 1 limone non trattato;

lievito per dolci 8gr;

1 uovo medio;

2 cucchiai di olio di riso o di semi a piacere;

1 cucchiaio di aroma vaniglia;

uvetta sultanina 50gr;

gocce di cioccolato fondente q.b.;

sale 1 pizzico;

fiocchi di mais 15gr;

1 goccetto di limoncello per aromatizzare.

Per ricoprire: 70gr circa fiocchi di mais.

Procedimento: In una padella, tostare le mandorle per alcuni minuti mantenendo una fiamma moderata: in questo modo, ne sarà esaltato l’aroma. Nel frattempo, ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Riunire le mandorle tostate in un frullatore ed unire la scorza di limone e lo zucchero di canna. Frullare il tutto per ottenere una polvere finissima. Riunire la polvere di zucchero e mandorle in una ciotola, dunque aggiungere la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l’aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi), il goccio di limoncello e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani.

A questo punto, unire l’uovo e l’olio, dunque amalgamare fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma densa. Scolare l’uvetta dall’ammollo ed unirla al resto degli ingredienti, ed aggiungere a piacere le gocce di cioccolato fondente. Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato). Aiutandosi con un cucchiaino, prelevare un ciuffo d’impasto e rotolarlo nei fiocchi di mais lasciati interi oppure leggermente sbriciolati tra le mani. Formare dunque una pallina e sistemarla sulla placca da forno. Procedere in questo modo fino ad esaurire l’impasto. Con queste dosi si otterranno all’incirca 25 rose del deserto. Infornare e cuocere a 160°C per 15 minuti. Rimuovere velocemente la placca dal forno, lasciar raffreddare e servire. Le rose del deserto si conservano in un contenitore di plastica per 10-15 giorni. 

 Buona Degustazione!