RICETTA: ZUCCHETTE SALATE CON PATE' ALLE OLIVE NERE

Ingredienti per 6 zucchette:

1 uovo;

60 g di grana grattugiato;

40 g olio di semi;

60 g di yogurt greco al naturale bianco;

150 g di zucca già pulita;

100 g di farina;

5 g di lievito istantaneo per salati;

spezie: noce moscata, pepe q.b.;

sale q.b.

PER IL RIPIENO:

Patè di olive nere;

yogurt greco al naturale q.b.

PROCEDIMENTO: In una terrina riunire l'uovo, il grana, lo yogurt greco, il sale, il pepe, la noce moscata, dare una mescolata con una forchetta, aggiungere anche l'olio e la polpa di zucca cotta in precedenza in padella e poi frullata, amalgamare il tutto bene con la forchetta. A questo punto unire la farina e il lievito un pò per volta. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Prendere uno stampo a mezze sfere (quello di silicone va bene), ungete con un pò di olio, versate il composto nelle mezze sfere, riempire fino a metà. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, devono risultare asciutti dentro e dorati fuori, fate questa operazione due volte, otterrete 12 zucchette, accoppiate diventano 6. Trascorso il tempo di cottura, fatele raffreddare. Nel frattempo preparare il patè di olive nere, si ottiene unendo il patè di olive già pronto con lo yogurt greco, amalgamare i due ingredienti ed è pronto, mettere in frigo fino all'utilizzo. Nelle prime mezze sfere, tagliare la calotta superiore, dove verrà inserita 1 cucchiaino di patè alle olive nere, prendere l'altra zucchetta e porla sopra senza schiacciare troppo. Farcite così tutte le restanti zucchette. Al termine a piacere per decorare aggiungere un rametto di rosmarino. Servite le zucchette salate, sul letto di rucola, a piacere potete anche condirla.