RICETTA: TART DI AVENA CON CILIEGIE E COCCO

Ingredienti per 8 tart:

1 Banana matura;

110 g di fiocchi di avena;

75 g di miele;

1 pizzico di sale.

Per il ripieno:

100/150 g di confettura di ciliegie;

yogurt greco al naturale 150 g;

zucchero al velo q.b.;

cocco rapè q.b.;

3 gocce di aroma vaniglia;

decorazione: una ciliegia e una fogliolina di menta.

Procedimento: In una ciotola inserire la banana sbucciata e schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea, aggiungere poi i fiocchi di avena, il miele e il sale, amalgamare il tutto. Per formare i cestini utilizzate le vaschette di alluminio (usa e getta) quelli per fare i muffin, oppure, si può utilizzare la teglia per i muffin, quest'ultimi, prima di inserire il composto, la teglia deve essere imburrata, per evitare che si attacca tutto. Distribuite così il composto negli appositi stampini e date la forma di un cestino. Preriscaldate il forno a 160° statico, fate cuocere i cestini per 20 minuti. Trascorso il tempo della cottura, fate raffreddare completamente prima di sformarli. Riempire i cestini prima con un cucchiaino di confettura di ciliegie e dopo con lo yogurt greco dolce, aggiungendo lo zucchero al velo più il cocco rapè. Aggiungendo sopra alla confettura di ciliegie, 2 cucchiaini di yogurt greco al cocco, decorando alla fine con una ciliegia e una fogliolina di menta. Tenerli in frigo fino al momento di servirli.

Nota: Si può sostituire lo yogurt greco con un altro yogurt a vostro piacere, anche quello bianco dolce. Se non piace il gusto del cocco, lo potete anche ometterlo.