RICETTA: STRUDEL SALATO CON ZUCCHINE E SPECK AFFUMICATO!

Ingredienti:

Ricotta fresca 125 g;

Farina "00" 200 g;

25 ml di olio extravergine d'oliva;

50 ml di vino secco bianco (in alternativa il latte);

5 g di sale;

pepe bianco q.b.;

5 g di lievito istantaneo per torte salate.

PER LA FARCITURA:

Zucchina 1 grande;

Speck affumicato a piacere;

pesto a piacere.

Procedimento: In una ciotola riunire la farina, il lievito, il sale e il pepe, dare una leggera rimestata con un cucchiaio di legno. Al centro delle polveri praticare un buco e inserite la ricotta. Amalgamate il tutto con le mani fino a diventare un panetto sodo, morbido e liscio, avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fare riposare per una decina di minuti. Nel frattempo che l'impasto riposa, preparare la farcitura, rosolate la zucchina con un pò di olio, sale e pepe, per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto, stenderlo sulla carta forno, formare un rettangolo massimo di 2 mm di spessore. Al centro mettere un pò di pesto a piacere su tutta la lunghezza dello strudel, dopo aggiungere le zucchine rosolate e lo speck affumicato spezzettato con le mani, avvolgere prima la parte inferiore sulla farcitura e dopo l'altra superiore sulla base, mi raccomando la chiusura deve risultare sotto. Disporre lo strudel ottenuto sulla teglia, a scelta se volete praticare delle decorazioni basta prendere delle forbici e fare dei tagli nella pasta, come visto in foto. Infornare a 200° statico (già preriscaldato in precedenza) per 20/25 minuti o fino a doratura. Servite il vostro strudel sul vassoio da portata sia caldo che tiepido.