RICETTA: STRUDEL CON MELE, CANNELLA E AMARETTI

Ingredienti per la pasta frolla all'olio:

Farina “0” 300gr;

zucchero semolato 100gr;

Olio di riso 80gr;

uova medie 2;

lievito per dolci 8gr;

estratto vaniglia q.b.

Procedimento: Inserire in una bowl capiente la farina, di seguito lo zucchero e con una forchetta fare un buco al centro, inserire le 2 uova rompendo con una forchetta sbattendole. Man mano inserire l’olio a filo. Incorporato quest’ultimo, riunire l’estratto e il lievito per dolci. Dopo che si è formato una bella cremina di uova, incorporare man mano il resto della farina. Impastare il tutto fino a che non si forma una bella palla omogenea. Questo tipo di impasto non ha bisogno di riposo in frigo.

PER IL RIPIENO:

3 mele rosse medie;

mezzo succo di limone;

cannella q.b;

amaretti q.b.

Preparazione: In una ciotola tagliare a cubetti le mele, condirle con il succo di limone e cannella. Lasciare da parte, il tempo di preparare la pasta frolla all'olio (descritta sopra). Dopo stendere il panetto su carta da forno, in forma rettangolare, adagiare al centro, prima gli amaretti sbriciolati con le mani, lungo il perimetro della lunghezza, dopo aggiungere sopra agli amaretti le mele condite, rimanete le mele un pò per la decorazione, se lo desiderate. Piegare il primo lato verso il centro comprendo bene il ripieno, poi il secondo sopra il primo lato, sigillare bene il tutto, mi raccomando la chiusura deve risultare sotto. Preriscaldate il forno a 180° ... una volta caldo infornate lo strudel per 20/25 minuti, giusto il tempo che si fa dorato. Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e fatelo raffreddare. Decorate con una spolverata di zucchero al velo, le mele rimaste (passate in padella per qualche secondo) e l'amaretto al centro. Servire lo strudel su un vassoio da portata.