RICETTA: PANINI CINESI AL VAPORE

Ingredienti per 20 pezzi:

Ingredienti per 20 pezzi:

Acqua temperatura ambiente 130gr;

Latte di riso 130gr;

1 panetto di lievito di birra fresco (25gr);

zucchero semolato 10gr;

Farina “0” 500gr;

1 cucchiaino di sale.

Procedimento: Nel boccale del Bimby inserite l’acqua, il latte, il lievito di birra e lo zucchero, chiudere il coperchio con il misurino, 10 sec. – 37° - vel. 4; dopo inserite la farina e il sale, impostare 3 minuti, tasto spiga . Dopo la lavorazione, mettere il composto sul piano da lavoro e dare qualche piega per compattare il tutto, inserirlo in una ciotola coperto con la pellicola trasparente e metterlo nel forno spento a lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo a forma rettangolare e ricavare tanti cerchi con un diametro di 10cm. Ogni cerchio viene appoggiato su un pezzo di carta da forno, tra metà cerchio viene inserito un pezzo di carta da forno, per formare i panini a forma di luna. A loro volta i panini vengono messi sulle teglie, facendo lievitare nel forno spento ancora per 1 ora circa. Trascorso il tempo, inserire nel boccale del Bimby 1lt e mezzo di acqua, inserire i panini nel Varoma, più o meno vanno 4 sotto e 5 sopra, dipende dalle dimensioni. Appoggiare il Varoma sopra al boccale del Bimby, impostare 25 minuti – Varoma – vel. 1. Dopo la cottura si devono raffreddare completamente. Sono panini versatili, nel senso potete farcirli sia con le creme dolci che con gli ingredienti salati, ad esempio prosciutto crudo o pomodoro.

N.B.: I panini si possono anche congelare. Potete dare la forma quella più che vi piace. Io ho utilizzato il Bimby, ma si può anche impastare a mano, e si possono cuocere anche con la vaporiera sul gas.

Buona Degustazione!