RICETTA: CROSTATA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO FONDENTE!

Ingredienti per la frolla all'olio 8 porzioni:

Farina “0” 300 g;

Zucchero di canna 100 g;

uova medie 2;

lievito per dolci 8 g;

olio di riso 80 g;

estratto di vaniglia 1 cucchiaino.

Procedimento: Vedere la ricetta dei Piruli.

Ingredienti per il ripieno: 

Castagne 500 g;

latte di riso 160 g;

zucchero di canna 40 g;

cioccolato fondente 135 g;

estratto vaniglia q.b.;

ricotta di soia o vaccina 60 g.

Procedimento del Ripieno: Come prima cosa fare un’incisione alle castagne, metterle in una pentola con l’acqua e portarle sul fuoco, cuocere dal bollore per 20 minuti. Trascorso il tempo sbucciarle da calde e togliere tutta la buccia e pellicina, fate raffreddare. Dopodiché frullate le castagne. In un altro pentolino riunite il latte, la polpa delle castagne, lo zucchero di canna e portate sul fuoco, fate bollire per pochi minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato, mescola il tutto e aggiungere l’estratto vaniglia e fate raffreddare il composto.

Assemblaggio della crostata: Stendere la base di uno stampo da 20 cm di diametro un po' di più della metà della pasta frolla, facendo anche il bordo dello stampo. Bucherellate la base con i lembi di una forchetta, avendo cura di bucherellare anche nei lati dello stampo. Inserire il composto di castagne e cioccolato, ormai raffreddato, nella base della pasta frolla, stendere l’altra metà di impasto e coprire la torta con la stessa, richiudere bene i bordi sigillando con i lembi di una forchetta, se l’impasto è troppo eliminatelo dalla crostata, con il rimanente fate delle forme di castagne. Preriscaldate il forno a 180° e cuocere il dolce per 40 minuti, mentre i biscottini a forma di castagne vanno cotti per 15 minuti circa. Una volta cotta la torta, fate raffreddare e servitela in un piatto da portata, decorando con i biscotti alle castagne e spolverizzate un po' di zucchero al velo.