RICETTA: COOKIES AL LIMONE E ALLE FRAGOLE (GLUTEN FREE)

Ingredienti:

Farina di Riso 300gr;

Fecola di patate 150gr;

zucchero semolato 180gr;

1 bustina di lievito per biscotti 9gr;

1 bustina di vanillina;

succo di limone 50gr;

latte di riso 50gr;

uova 2 ;

olio di riso o girasole 100gr;

Fragole ben pulite 180gr.

Procedimento: 

In una ciotola capiente riunire prima gli ingredienti secchi, ossia, la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero, la bustina per dolci e vanillina, mescolate con un cucchiaio di legno. Al centro formate un bel buco, nel quale inserite tutti gli ingredienti liquidi, ossia, il succo del limone, il latte di riso, le uova, l'olio di riso, con una forchetta amalgamate prima i liquidi poi pian piano mentre lavorate prendere anche le polveri, quando si sta per consolidare il composto, continuate a mescolare con il cucchiaio di legno. Il composto deve risultare morbido. Tagliate le fragole in cubetti e inseriteli nel composto date un ultima mescolata. Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia rivestita da carta forno, adagiare un cucchiaio di composto aiutandosi anche con un altro cucchiaio, fate delle palline distanziate tra loro, perché quest'ultima si appiattiranno, come dei cookies. Infornare a 180° statico per 15 minuti. Trascorso la cottura, fateli raffreddare completamente. Risulteranno morbidi e fragolosi.

Buona Degustazione!