Penne rigate con melanzane e provola di Agerola

Ingredienti per 4 persone:
360 g penne rigate
700 gr di Melanzane
500 gr provola affumicata https://www.amazon.it/dp/B0876FDX1W?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
2Scalogno
foglie di basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b
Sale, pepe q.b
Preparazione:
Lavate la melanzana e tagliatela prima a fettine, poi a dadini.
Mettete in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio e fate rosolare lo scalogno, tagliato a fettine sottili. Dopo qualche minuto, aggiungete i dadini di melanzana, fate rosolare.
Salate e pepate e lasciate cuocere
Nel frattempo, preparate la pentola per l’acqua, salate e lessate la pasta.
Una volta pronta, scolatela e versatela direttamente nella padella del condimento. Aggiungete le foglie di basilico e la provola a dadini. Amalgamate il tutto per qualche minuto, per dare il tempo al formaggio di sciogliersi. Per decorazione ho messo qualche cialda di parmigiano. #cucinaitaliana https://www.buongustaiag.it/penne-rigate-con-melanzane-e-provola-affumicata-di-agerola/