Peperoncini ripieni con crema di tonno

trovare questo tipo di peperoncino ed avrete a disposizione degli stuzzichini favolosi per tutto l'anno, pronti per essere consumanti ad ogni occasione che preveda la preparazione di un buffet. Quando volete preparare i peperoncini ripieni di tonno, rimuovete la calotta superiore ai peperoncini, poi rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino. Sciacquateli bene. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore. Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti.  Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera. Il giorno successivo preparate la farcitura,  frullando tutti gli ingredienti insieme ovvero il tonno i capperi e i filetti d'acciughe. Farcite i peperoncini e trasferiteli in un barattolo in vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato. Riempite il barattolo con l'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.Chiudete il barattolo e conservate in dispensa per un mese prima di poterli consumare. Ingredienti: peperoncini tondi  n. 20,  aceto di vino bianco 250 gr., acqua 250 gr., alloro 1 foglia, pepe in grani, mezzo cucchiaino, sale grosso 5 gr.. Per la farcitura tonno  sott'olio 100gr., capperi sott'aceto 1,5 cucchiai da tavola, alici o acciughe sott'olio 6, capperi facoltativi, per decorare q.b. Per conservare olio extravergine d'oliva (Evo), q.b. Peperoncini ripieni con crema di tonno, forse una delle versioni più classiche di questo tipo di conserva. Ottimi peperoncini tondi, perfetti per essere farciti e una farcitura  ricchissima di sapore dato dal tonno, i capperi e le acciughe!