franco Rimoldi

sarde a beccafico

2019-07-10 13:56:06

chi non conosce la ricetta delle sarde a beccafico? e chi non le ha mai assaggiate?

piatto tipico della cucina siciliana

per 4 porzioni : circa 40 sarde fresche sfilettate

fare un impasto con:

una tazza da te di pangrattato -

una manciata di pinoli e uvetta passolina (sultanina possibilmente siciliana)

qualche cucchiaio si salsa di pomodoro - uno spicchio d'aglio - un po' di prezzemelo

2 acciughe salate sfilettate e lavate - olio di oliva e-v. - un pizzico di sale e pepe .

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arrotolare le sarde con un bocconcino di impasto - con uno stecco lungo spiedare 5 involtini alternandoli con una foglia di alloro e un pezzetto di cipolla sfogliata

ottenuti 10 spiedini , disporli in una teglia unta con olio e irrorare leggermente con altro olio