Pastiera di grano.
Ricetta per la pastiera di grano con i vari procedimenti. Innanzitutto partiamo con gli ingredienti: 1) 350g di grano precotto, 2) 250ml di latte, 3) 300g di zucchero, 4) 2 uova intere, 5) 500g di ricotta di mucca( puo' essere solo di mucca, solo di pecora o anche meta' e meta').
Come fare la pastiera di grano( semplificato).
Come prima cosa versare il latte in un pentolino e cominciare a riscaldarlo, quando il latte inizia a riscaldarsi, versare il grano precotto e, con l' aiuto di una forchetta o di un cucchiaio o di una frusta, rompere il grano, facendo attenzione a girare sempre per evitare che si bruci. Una volta che il grano ha assorbito il latte, creando un composto piuttosto omogeneo, lasciate raffreddare. Una volta raffreddato il composto, versate in una terrina capiente: il composto, le due uova intere, i 300 g di zucchero, i 500 g di ricotta ( la ricetta tradizionale prevede i canditi, e una boccetta di acqua di arancia, che io per questioni di gusto non ho messo). Una volta messi tutti gli ingredienti iniziate ad amalgamare il tutto. Prendete poi una teglia imburratela( burro o anche strutto) e stendeteci dentro, facendo attenzione che aderisca bene su tutti i lati, la pasta brise', tagliando poi la parte che fuoriesce dai bordi. Versate, poi, all' interno della teglia con la pasta brise' il composto, precedentemente preparato. Con la pasta brise' avanzata, fate delle striscioline e appoggiatele sul composto, facendo attenzione a non metterle troppo strette, altrimenti il composto non cuoce. Infine mettete il tutto in forno gia' caldo a 180 gradi per circa due ore. Per quanto riguarda il forno i tempi variano da forno a forno, bisogna regolarsi un po'. Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!!!