Vademecum per la fase di riapertura nel settore della ristorazione

si tratta di una vera e propria rivoluzione o di una guerra sui metri dato che dai 4 a cliente indicati dall’Inail, le Regioni mettono sul piatto solo un metro di distanza.

Ma vediamo nel dettaglio tutte le misure, che entreranno in vigore a partire da oggi Lunedi 18 maggio, per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande, quali ristoranti, trattorie, pizzerie, self-service, bar, pub, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie (anche se collocati nell’ambito delle attività ricettive, all’interno di stabilimenti balneari e nei centri commerciali), nonché per l’attività di catering, come si legge nel documento della Conferenza delle Regioni.

- Distanziamento

“I tavoli devono essere disposti in modo che le sedute garantiscano il distanziamento interpersonale di almeno 1 metro di separazione tra i clienti, ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano soggette al distanziamento interpersonale; detto ultimo aspetto afferisce alla responsabilità individuale. Tale distanza può essere ridotta solo ricorrendo a barriere fisiche tra i diversi tavoli adeguate a prevenire il contagio tramite droplet”.

Va privilegiato laddove possibile l’utilizzo degli spazi esterni (giardini, terrazze, plateatici), sempre nel rispetto del distanziamento di almeno 1 metro

Negli esercizi che dispongono di posti a sedere andrà privilegiato l’accesso tramite prenotazione, ed andrà mantenuto l’elenco dei
soggetti che hanno prenotato, per un periodo di 14 giorni. In tali attività non possono essere presenti all’interno del locale più clienti di quanti siano i posti a sedere.

Mentre per quanto riguarda gli esercizi che non dispongono di posti a sedere, verrà consentito l’ingresso ad un numero limitato di clienti per volta, in base alle caratteristiche dei singoli locali, in modo da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di
separazione tra i clienti.

La consumazione al banco verrà consentita solo se può essere assicurata la distanza interpersonale di almeno 1 metro
tra i clienti, ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano soggette al distanziamento
 interpersonale; detto ultimo aspetto afferisce alla responsabilità individuale.

Mentre la consumazione a buffet rimane non  consentita.

 -Misurazione della temperatura

La temperatura corporea potrà essere rilevata impedendo l’accesso alle persone in caso di temperatura maggiore ai 37,5 °

Igiene

Sarà necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per i clienti e per il personale anche in più punti del locale, specialmente all’entrata ed in prossimità dei servizi igienici i quali dovranno essere puliti più volte al giorno.

Il personale di servizio a contatto con i clienti dovranno utilizzare la mascherina procedere ad una frequente igienizzazione delle mani con soluzioni idro-alcoliche in modo particolare prima di ogni servizio al tavolo.

- Impianti di condizionamento

Dovrà essere favorito il ricambio d’aria negli ambienti interni ed escludere totalmente, per gli impianti di condizionamento, la
funzione di ricircolo dell’aria.

- Pagamento

La postazione dedicata al pagamento quindi alla cassa dovrà essere dotata di barriere fisiche come ad esempio  gli  schermi o in alternativa il personale
dovrà ndossare la mascherina ed avere a disposizione del gel igienizzante per le mani. Andrà favorita la modalità elettronica di
 pagamento possibilmente al tavolo.

- Mascherine per i clienti

La clientela dovràindossare la mascherina tutte le volte che non è seduta al tavolo.

- Menu

Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di disinfezione delle superfici, vanno evitati il più possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati come le saliere, leoliere, ect. Per i menu andrà
favorita la consultazione online sul proprio cellulare, o andrà predisposto un menu in stampa plastificata, e quindi
 disinfettabile dopo l’uso, oppure in formato cartaceo a perdere

Fonte : Puntarella Rossa  Web Page

Immagine tratta da(by) Puntarella Rossa  Web Page