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Malloreddus al sugo di cinghiale
Cari amici e membri della community desidero proporvi la ricetta di un eccezionale primo piatto che abbina il gusto deciso della carne di cinghiale con le note speziate del vino Cannonau, un protagonista nella cottura di molte pietanze e vino dei centenari sardi
Ingredienti :
- Malloreddus - 500 g
- Carne di Cinghiale - 300 g di polpa
- Carote - 1
- Cipolle - bianca, 1
- Sedano - 1 costa
- Salvia - 3 foglie
- Pomodori - passata, 240 ml
- Vino - rosso Cannonau di Sardegna, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Per la preparazione :
Potete iniziare la preparazione dei vostri gustosi " Malloreddu al sugo di cinghiale " preparando il trito di carota, sedano e cipolla a dadini piccoli e mettendo il tutto in un tegame con un filo di olio.Successivamente aggiungete dopo qualche minuto il sale ed il pepe per poi continuare la rosolatura. Dopo di chè aggiungete la polpa di cinghiale tagliata a pezzetti per poi unire la salvia. Quando il cinghiale sarà rosolato per bene aggiungerete il vino e farete sfumare; successivamente unirete la passata di pomodoro e dopo cinque minuti coprirete la carne con l'acqua tiepida. Quindi passerete a cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza per mettere a bollore successivamente i " Malloreddus " in acqua salata ed una volta cotte scolarle direttamente nel tegame con il sugo, far saltare il tutto e servire con un’abbondante spolverata di formaggio pecorino grattugiato ed il vostro squisito primo piatto è pronto per deliziarvi il palato !
Fonte : Ricette di Sardegna Web Page
Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page