Per la preparazione :
Potete iniziare la preparazione della vostra gustosa " Tiella " pulendo le cozze molto bene, per poi aprirle e metterle da una parte. Successivamente passate a pelare le patate e a tagliarle non troppo sottili, in modo cosi che non si sfaldino durante la cottura.
Quindi cominciate a formare la " Tiella " : iniziate facendo uno strato di patate, al quale aggiungerete i pomodorini a dadini, il prezzemolo, il sedano e l'aglio tritato, la cipolla tagliata a fette sottili, poco sale, il pepe, l' olio ed il formaggio grattugiato.
Dopo di chè completate con le cozze con mezzo guscio ed il riso, quindi ripartite dall’inizio formando un nuovo strato con le patate e così via.
E’ importante che le cozze siano rivolte con il mollusco verso l’alto, in modo che si riempano di riso.
Finite la teglia con uno strato di patate condite. A questo punto aggiungete l’acqua filtrata estratta dall’apertura delle cozze, il vino e l’acqua e cuocete in forno a 200 °C per 45 minuti, avendo la cura di coprire con la carta stagnola.
Negli ultimi 15 minuti scoprite e lasciate dorare tutta la superficie. Quindi attendete almeno un’ora prima di servire la Vostra squisita " Tiedda pugliese " di riso, patate e cozze che delizierà i vostri palati !
Fonti : Ricette della nonna Web Page
Giallo Zafferano Web Page
Cookist Web Page
Immagine tratta da(by) La mia Puglia Web Page