Tortino al caffè di cicoria

Tortino al caffè di cicoria

Ingredienti:

• 100 g farina di mandorle
• 40 g cocco rapè
• 10 g lievito (4 g bicarbonato e 6 g cremor tartaro)
• 2 C caffè di cicoria in granuli
• 2 C semi di lino
• 6 C acqua calda
• 30 g eritritolo
• 40 g burro
• 1 uovo o due albumi
• pizzico di sale e cannella a piacere

Preparazione:

• Si mescola con una frusta l'uovo, l'eritritolo ed il burro fuso
• Si maccina il caffè di cicoria ed i semi di lino con il maccina caffè, si mescolano con l'acqua e si lasciano 15 min finchè formano un gel.
• Si mescolano le farine con il lievito e le spezie
• Si uniscono i 3 composti e poi si versa l'impasto nelle formine imburrate.
• Si inforna a 180 gradi, ventilato per 10 min, poi a 150 gradi per altri 10.
• Si lascia raffreddare completamente nel forno.

Questo impasto è di una morbidezza sorprendente, non troppo dolce, perfetto per l'ora del thè o caffè.