Torta al cioccolato bianco con crema yogurt e mascarpone

Tritta e mescola con un buon mixer a lame i seguenti ingredienti:

• 90 g burro di cacao crudo bio
• 3 C proteine del siero del latte
• 30 g eritritolo

(Questi sono gli ingredienti base di un sano cioccolato bianco che puoi preparti a casa. Se vai di fretta puoi usare anche il classico cioccolato bianco commerciale, ma non avrai e soprattutto non assorbirai tutti gli elementi preziosi del cacao crudo. Inoltre avrai più zucchero che cacao con conseguenze non indifferenti sulla tua glicemia.)

• 90 g granella di mandorle
• 20 g cocco rapè
• 50 g farina di cocco
• 40 g zucchero di cocco o altro dolcificante a basso indice glicemico

Monta 3 albumi con un pizzico di sale e 8 g cremor tartaro e aggiungi 3 C olio di cocco e 20 gtt olio essenziale di agrumi o se preferisci vaniglia.
Mescola piano gli ingredienti liquidi con quelli secchi e stendi l'impasto in una tortiera a cerniera 18 cm.
Inforna a 180 gradi, ventilato, per 10-15 min in base al tuo forno.
Quando si è raffreddata spalma sopra una crema allo yogurt e mascarpone come in questa ricetta o quella che preferisci, mettila e conservala in frigo.


Sempre in quella ricetta trovi i link di tutti i prodotti di qualità che puoi usare in questa e non solo.
Se vuoi una caprese più croccante e con cioccolato fondente usa quella ricetta perchè ha meno burro di cacao e più granella di mandorle.
Goditi la torta e l'estate e facci sapere se ti è piaciuta!