Polentine allo zafferano

Ingredienti:

• 100 g scarti di cocco dal filtraggio del latte di cocco
• 20 g farina di psillio
• 20 g parmigiano
• 2 albumi
• 50 g burro
• zafferano 1 bst o l'acqua di ammollo degli stimmi di zafferano (devono stare 40- 60 min)
• sale rosa

Preparazione:

• si montano bene gli albumi con il sale e lo zafferano
• si aggiunge il resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto
• si mette l'impasto nelle formine da crostatine o in una teglia con cerniera se si desidera una polenta unica.
• si possono aggiungere altre spezie o semi. Nella polenta unica io ho aggiunto semi di finocchio e basilico.
• si inforna a 180 gradi ventilato in mezzo al forno, per 15-20 min.

E' un impasto molto versatile, nato dal desiderio di usare meno semi oleosi e di riutilizzare gli scarti.

Si può mangiare semplicemente con il ghi (come vedi nella foto) a fine pasto o come spuntino salato farcito con:
una crema di ricotta di capra e panna di cocco allo zafferano.
panna di cocco e funghi
crema di avocado tonno capperi prezzemolo, o avocado capperi, rucola e tuorli (cosi li riutilizziamo)
Pillola nutrizionale:
Il ghi è uno dei migliori grassi saturi che si utilizzano nella chetogenica nutrizionale, che ti aiuta a diventare un brucciatore di grassi al posto dello zucchero per produrre energia.
Questo, è un grande vantaggio per tutte le cellule del tuo corpo che preferiscono di gran lunga il grasso, allo zucchero (pensa che la membrana di ogni cellula è costituita al 50% di grassi).
Se vuoi saperne di più sul ghi, che è un burro senza caseina e lattosio, e decidi di provarlo, lo puoi acquistare qui, nello shop Sauton dove compro la maggior parte dei miei ingredienti.
Se desideri capire meglio cos'è la chetogenica nutrizionale leggi il nostro articolo.