Pane ai semi misti

Mescola bene i seguenti ingredienti finché si forma una palla compatta che puoi mettere in una forma di plumcake per ottenere un pane a fette o puoi stendere sottile tra due fogli di carta forno per avere dei  golosi cracker:

• 200 g semi di girasole ammollati per 12 ore, sciacquati e scolati
• 200 g semi di zucca ammollati per 12 ore, sciacquati e scolati
• 50 g semi di chia macinati 
• 40 g semi di lino macinati
• 40 g psillio
• 300 ml acqua calda
• 1 C olio di cocco 

Pillola nutrizionale:
Usando questo pane ricco di semi puoi beneficiare  degli innumerevoli pregi di cui sono ricchi i semi stessi, gli acidi grassi essenziali, perfetti per migliorare il buon umore, la memoria, la vista, per rafforzare il sistema cardiaco e per tenere sotto controllo il colesterolo.

• Acidi grassi essenziali non è sinonimo di omega 3: sono essenziali anche gli omega 6, che tuttavia, per la loro maggiore presenza nei cibi, non risultano quasi mai carenti.
• Gli acidi grassi omega 6 e omega 3 hanno dei processi enzimatici in comune.
• Poiché gli omega 6 risultano naturalmente più abbondanti nella dieta occidentale contemporanea, piena di oli vegetali, gli omega 3 vengono "metabolicamente penalizzati". Quindi se c’è una esagerata presenza di Omega 6 nella nostra dieta (come succede oggi) questi sottraggono tutti gli enzimi presenti rendendoli insufficienti per la conversione degli Omega 3.
• Queste sono le ragioni fondamentali per le quali è stato stabilito un rapporto ottimale tra omega 6 e omega 3 che è 1:4 e lo trovi nel olio di lino. Va acquistato quello da frigo, in quanto irrancidisce facilmente.
• Per un apporto sufficiente di omega 3 consuma anche i pesci grassi e l’olio di lino da frigo frullalo  con del formaggio fresco magrissimo o dello yogurt (la famosa crema Budwig!) per un miglior assorbimento.

Il pane ai semi è quindi molto più di un semplice pane, è un alimento prezioso per una dieta bilanciata ed equilibrata, una fonte di nutrimento, una miniera preziosa da cui estrarre tutto ciò che fa bene.