Le giuste proporzioni dei macronutrienti

Per capire quali sono le dosi giuste di macronutrienti da assumere quotidianamente, dobbiamo solo osservare come si comporta il nostro corpo nel digiuno: cosa va a scomporre per assicurare le funzioni vitali e in quale quantità.
Da questo, capiamo che è il nostro corpo a poter scegliere il carburante, non la nostra mente con le sue idee, attacamenti, avversioni.
Nello stupendo libro di nutrizione "Perfect health diet" dei due scienziati Paul e Shou-Jaminet  puoi approfondire questo argomento.
Il riprodurre queste quantità nell'alimentazione quotidiana ci consente di far funzionare il corpo al meglio per 2 ragioni:

1. Rispetta esattamente la nostra composizione
2. Rispetta il modo in cui il corpo utilizza i nutrienti quando è lasciato fare, come nel digiuno.

In seguito a vari calcoli e al fatto che anche i grassi e le proteine contengono glucosio, una persona sana di 70 kg scompone i macronutrienti nel digiuno cosi, per cui la nostra composizione interna è questa:
64,4% grassi, 22,5% proteine, 13,1% carboidrati.
Tutti i mammiferi scompogono i nutrienti allo stesso modo, indipendentemente da quello che mangiano.
Visto che l'uomo ha un cervello più grande e fegato e intestino più piccoli, ha bisogno di più carboidrati per nutrire più a fondo il cervello e per alleggerire il lavoro di fegato ed intestino che non sono adatti ad un apporto costante di una quantità di grassi esagerata.
Infatti la chetogenica estrema deve poi essere interrotta periodicamente per fare un carico di carboidrati.
Mantenendo queste proporzioni più equilibrate tipiche della chetogenica nutrizionale si consente al corpo di mantenersi in salute senza doversi poi abbuffare, per cui le percentuali ottimali sono:
50% grassi,
15% proteine,
35% carboidrati provenienti da:

• 20% vegetali leggermente cotti (per rompere i legami di cellulosio e assorbire meglio vitamine e minerali),
• 15% carboidrati a basso indice glicemico e frutta a basso quantitativo di fruttosio. 

Questa è una dieta chetogenica media, chiamata nutrizionale perche apporta la giusta quantità di nutrienti ( la stessa di cui il nostro corpo è fatto, come abbiamo visto prima).
In più ha il vantaggio di sfiammare il corpo, riequilibrare i sistemi e depurare il corpo quando per almeno 1 mese riduciamo i carboidrati a 30% prediligendo quelli da verdura e frutta a basso fruttosio, aumentiamo le proteine a 20% e manteniamo i grassi a 50% ( 45 % saturi e 5% polinsaturi)

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