Keto pasqualina

Cheese-cake alle erbe, la mia keto pasqualina,

                       low-carb hi-taste!

Per la base:
- si montano a neve 2 albumi con 2 c cremor tartaro
- si mescolano 60 g farina di mandorle, 10 g cocco rappè, 10 g granella di mandorle, 2 C olio evo, sale, spezie: basilico, maggiorana, erba cipollina, aneto.
- si aggiungono gli albumi montati, alle farine, mescolando dal basso verso l’alto.
- si versa l’impasto ottenuto in una tortiera a cerniera ( 18 cm )
- si inforna a 180 gradi per 10 min poi a 150 gradi per altri 10 min, in basso nel forno ventilato. 
- si lascia raffreddare completamente nel forno, poi si aggiunge la crema di burro e formaggio alle erbe.
- si mette la tortiera a cerniera in frigo per 2 ore per solidificare la crema.
- la crema si ottiene mescolando a bagnomaria: 85 g ricotta, 70 g feta greca, 40 g burro o ghi, 2 cipollotti freschi tagliati finemente, o rucola/spinacino/erbette di campo, spezie (maggiorana, aneto, basilico).
- si può decorare con crema gialla fatta mescolando tuorli crudi bio, parmigiano e spezie, o puoi mescolare i tuorli crudi con la crema di burro e formaggio.
NB:  si possono creare 2 basi rotonde, una sotto e una sopra, in mezzo mettendo la crema di burro, formaggi ed erbette fresche ( cipollotto/spinaci/rucola/erbette ) come nella classica torta pasqualina, con la differenza che non la cuoci per assimilare al massimo tutti i nutrienti.
Come sempre, la fantasia non ha limiti!

Buona Pasqua a tutti!