Keto Easter Egg

Uovo di colomba a base di Pan di Spagna:
Si montano a neve ferma 2 albumi con 1 c di cremor tartaro e 30 g di eritritolo che vanno aggiunti poco alla volta
Si mescolano 70 g di farina di mandorle con 10 g di cocco rappè, un pizzico di sale, vaniglia e 2 C di olio di cocco liquido.
Si mescolano gli albumi montati a neve (1 cucchiaio alla volta) con le farine. Se si vuole un po' di impasto al cacao da alternare nelle forme si mescola una parte dell'impasto con 1 C di cacao crudo.
Si mette l'impasto nelle sfere di silicone, misura extra large, con attenzione per non sgonfiare gli albumi.
Si inforna a 180 gradi ventilato in basso per 20 min e si lascia raffreddare completamente nel forno caldo chiuso.
Ho decorato le sfere con 2 creme:
crema al cioccolato: si mescolano bene in un barattolo di vetro a bagnomaria 40 g di crema di anacardi/nocciole/mandorle, 40 g di pasta di cacao crudo, 20 g eritritolo macinato, 20g di ghi o burro, 20 g di olio di cocco, 10 gocce di olio essenziale di arancio o altra essenza a piacere.
crema pasticcera raw: si mescolano con le fruste 2 tuorli crudi bio (mai cuocerli per non perdere i preziosi enzimi) , 10-15 g di eritritolo, 2 c di Proteine del siero del latte (hanno un gusto fantastico del latte in polvere) , 2 C di olio di cocco, vaniglia, un pizzico di sale rosa.
Questo impasto è molto versatile, se ti piace puoi provarlo in forme più grandi, raddopiando le dosi.

Facendo così, a Pasqua, puoi mangiare un dolce senza appesantirti, sentirti in colpa, o ingrassare.

Per digerirlo bene cerca di mangiarlo comunque lontano dai pasti, come colazione o merenda.
Buona Pasqua!
A breve,  seguirano altre ricette di uova pasqualine dolci e salate - Magic Power Balls!