Nutrizione funzionale, yoga e lifestyle
Focaccia proteica alla cipolla con maionese di avocado e spinacino
Una variante keto della classica focaccia alla cipolla, spalmata con maionese di avocado e spinacino, accompagnata da 4 tipi di verdure a vapore per un pranzo goloso, leggero e completo.
Pillole nutrizionali:
- Questo tipo di focaccia proteica ti assicura una buona dose di proteine di qualità, saziandoti senza alzarti il picco glicemico come fa quella classica con le farine tradizionali.
- E' di una sofficità sorprendente con pochi minuti di cottura e, per la presenza di fibre date dallo psillio, pulisce il tuo intestino invece di infiammarlo e irritarlo con il glutine ed i fitati presenti nelle farine da cereali.
- I tuorli avanzati li puoi spalmare crudi sopra la focaccia calda o usarli per la maionese di avocado, sfruttando cosi a pieno la concentrazione di enzimi e nutrienti presenti nel tuorlo crudo, che in cottura si perderebbe.
Per la focaccia:
Mescola con una frusta:
- 2 albumi freschi bio o da galline cresciute in libertà
- sale rosa,
- maggiorana fresca o timo - limone fresco tritato
- 2 C psillio
- mezza cipolla bianca o rossa tritata finemente
Stendi l'impasto su carta forno dandogli la forma che ti piace con una spatola in silicone.
Lascia riposare per 10 - 15 min, per far amalgamare bene lo psillio - diventerà molto soffice in cottura.
Nel frattempo riscalda il forno a 180 -200 gradi ventilato e inforna in basso per 10 minuti.
Lascia raffreddare sulla carta forno poi staccala con una spatola in silicone.
Per la maionese frulla con un mixer a lame:
- 2 avocado maturi
- 2 tuorli freschi bio avanzati
- sale rosa qb.
- olio evo qb.
- aceto di mele/aceto di cocco/limone qb.
- maggiorana o timo-limone fresco tritato (la combinazione con la cipolla della focaccia è spettacolare)
- 2 - 3 manciate di spinacini freschi bio
Per le verdure a vapore che si possono mangiare sia con la maionese che con la focaccia alla cipolla ho scelto: ravanelli, radice amara di soncino, barbabietola e broccoli.
Ti puoi comunque sbizzarrire come più ti piace sia per quello che riguarda la maionese che le verdure a vapore, ma la combinazione maggiorana e timo-limone freschi tritati con la cipolla nell'impasto è sublime e la dovresti provare a mio parere