In un altra ciotola monta a neve 2 albumi con 1 c cremor tartaro.
Unisce i due composti mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e versa negli stampi di silicone con il buco.
Inforna a 180 gradi, forno ventilato in basso per 20 min. Lascia raffreddare nel forno caldo.