Caprese keto con crema allo  yogurt e mascarpone

Tritta e mescola con un buon mixer con lame:

• 70 g burro di cacao crudo bio
• 110 g farina di mandorle bio o granella di mandorle macinata in precedenza
• 70 g farina di cocco bio
• 90 g eritritolo
• 30 g cacao crudo bio  in polvere
• 10 g cannella bio in polvere

Monta con delle fruste elettriche:

• 3 albumi, uno alla volta
• pizzico di sale rosa
• 8 g cremor tartaro
• 80 g burro bio o ghi

Mescola il composto liquido con quello secco e metti il tutto in una tortiera a cerniera 18 cm.
Inforna a 160 gradi, ventilato per 30 o 40 minuti, in base al tuo forno, e lasciala raffreddare nel forno caldo.
Per la crema mescola:

• 100 g yogurt intero bio
• 125 g mascarpone
• lucuma a piacere o altro dolcificante naturale

Lasciala in frigo per almeno 2 ore, poi fuori dal frigo 30 minuti prima di servirla.

Pillola nutrizionale:
Oramai uso sempre il burro di cacao crudo bio, il cacao crudo in polvere e l'eritritolo o alto dolcificante naturale con zero o basso indice glicemico  per fabbricarmi in pochi minuti sia un goloso cioccolato fondente crudo, sia come sostituto del cioccolato nelle preparazioni che lo richiedono.
Qual'è il vantaggio rispetto al cioccolato commerciale? Con lo stesso prezzo di un buon cioccolato fondente riesci a prepararti a casa, uno crudo, non tostato come quello commerciale, assorbendo al massimo tutti i nutrienti del cacao.

Se vuoi ingredienti di qualità clicca sulla scritta in blu. Lo stesso vale per la mia ricetta del cioccolato fondente.
Buone vacanze golose!