La Sicilia in un piatto: La pasta ca'muddica

La muddica non è altro che la mollica del pane fatta diventare dura e successivamente grattato; sicuramente lo conoscerete con il nome di pangrattato. 

Questo piatto infatti, ha come ingrediente principe il pangrattato appunto, le acciughe ( anciova in dialetto), olio, sale con la possibilità di arricchirlo con pummarola e peperoncino 🌶. 

Siete pronti a immergervi nei profumi siciliani?

• La ricetta 🍽️ 

• 400 g di penne o spaghetti
• 200 g di mollica di pane di grano duro o pangrattato
• 100 g di caciocavallo grattugiato
• 6 acciughe
• olio extravergine di oliva
• sale
• pummarola 
• peperoncino

Tempo di preparazione :15 minuti

Procedimento 

Prendete una padella, e a fuoco basso, fatevi scaldare a'muddica con un pizzico di sale, peperoncino e un filo d'olio. 

Mescolare il tutto con un mestolo di legno fino a quando non avremo ottenuto una colorazione d'orata. 

Aggiungete a questo punto le 6 anciove (acciughe) e successivamente spezzettarle con il mestolo di legno e mescolare per far diventare un impasto omogeneo e lasciar raffreddare. 

A questo punto, potremmo mettere a cuocere la nostra pasta, consiglio di lasciarla con una cottura al dente. 

Dopo aver scolato la nostra pasta andremo a unirla al nostro condimento che nel frattempo si sarà freddato. 

Aggiungere un filo d'olio per far aderire bene il pangrattato alla pasta e saremo pronti per impiattare. 

Una volta che avremo ultimato il piatto, consiglio di dare un'ultima spolverata di muddica, delle acciughe integre, un ciuffo di prezzemolo e per chi lo desidera una spolverata di caciocavallo. 

In 15 minuti avrete un piatto gustoso che accontenterà tutti, compresi i nostalgici della propria terra. 

Fatemi sapere se provate a farla

e se vi è piaciuta! 

Ditemi se volete altre ricette delle mie due terre, la Sicilia e la Toscana... A presto e buon appetito!