Si fa presto a dire latte… Di solito, si pensa subito al latte di origine animale, a quello di mucca o di capra, ma chi ha a cuore il benessere degli animali sa che il latte vegetale può sostituire egregiamente quello animale. Eppure, spesso a frenare chi vorrebbe passare al latte vegetale ci sono scogli “psicologici” come quello del sapore o delle intolleranze – ad esempio quella della frutta a guscio -, ignorando in entrambe i casi che il latte vegetale può essere ricavato da un numero veramente alto di specie vegetali. Oggi in commercio nelle catene di supermercati ne esistono almeno 12 tipi che consentono di soddisfare qualsiasi palato e qualsiasi intolleranza. Molti di essi sono molto indicati anche per i bambini, e non serve ricordare – o forse sì? – che il latte vegetale è più sano e più rispettoso dell’ambiente e degli animali… Ecco quali sono. LATTE DI SOIA: tra tutti i tipi di latte vegetale, è quello più conosciuto e diffuso. Possiede meno calorie e più proteine; le sue proprietà benefiche sono quelle della soia: contribuisce in modo fondamentale a ridurre il rischio di arteriosclerosi; ha un alto contenuto di ferro, il doppio che nel latte di mucca; e di vitamina B1. Il latte di soia è particolarmente indicato per i celiaci perché privo di glutine e per i neonati sotto l’anno di età. LATTE DI FARRO: è quello che garantisce il maggior apporto di calcio. Per questo è indicato per prevenire l’osteoporosi, per gli sportivi, per i bambini. LATTE DI MIGLIO: è di scarsa diffusione, ma possiede molte proprietà benefiche: è rivitalizzante e nutriente, nonché povero di grassi; per contro è invece ricco di proteine vegetali, di minerali e di vitamine del gruppo B. Non contiene glutine. LATTE DI RISOE’ in assoluto il latte vegetale che contiene meno grassi. Indicato anche per i bambini. Non contiene glutine. LATTE D’AVENA: non contiene colesterolo ed è un alimento altamente energetico. Ha un elevato contenuto di acido folico, indispensabile per il ricambio cellulare; molto indicato per le donne in gravidanza. Provatelo anche per i vostri bimbi, perché ha proprietà tonificanti e rigeneratrici. LATTE DI KAMUT: è povero di grassi al fronte di un discreto apporto proteico. Contiene molti sali minerali, soprattutto fosforo e magnesio. Attenzione: contiene glutine. LATTE DI MANDORLE: dal potere dissetante, è una bevanda molto diffusa nel Sud Italia. Ottima fonte di antiossidanti e minerali, contiene un’elevata quantità di grassi “buoni” (polinsaturi) e vitamine, che proteggono il nostro sistema cardiovascolare. E' calorico ed energetico, va consumato con moderazione. LATTE D’ORZO: dà sollievo per i raffreddamenti della stagione fredda; è d’orzo è una bevanda altamente digeribile e rinfrescante, ricca di vitamine e minerali; basso indice glicemico pertanto indicato per i diabetici tipo II e per ridurre il colesterolo “cattivo”. LATTE DI COCCO: non si tratta del liquido contenuto all’interno delle noci di cocco, bensì di una bevanda ottenuta dalla polpa di questo frutto insieme all’acqua. Molto dolce e ricco di zuccheri, non contiene lattosio; fornisce un buon apporto di acido laurico; buone proprietà antisettiche ed antinfettive. LATTE DI CANAPA: forse il meno diffuso per dei pregiudizi inutili… Si produce a partire dai semi della canapa ed è ricco di omega-3. E’ indicato anche per i bambini, perché rispetto ad altri tipi di latte vegetale contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. LATTE DI ARACHIDI: ideale per colazione, merenda, per preparare creme salate e dolci, è molto consistente e denso. Risulta molto nutriente e sostanzioso, ricco di aminoacidi e antiossidanti. LATTE DI NOCI, NOCCIOLE E ANACARDI: non sono facili da trovare, ma si possono preparare in casa. Come i semi oleosi da cui si ricavano, queste varietà di latte vegetale sono molto nutrienti ed energetiche, oltre che ricche di preziosissimi acidi grassi insaturi (omega 3). Il più facilmente digeribile è il latte di anacardi.