Pancake proteico

Ingredienti e Preparazione

Questa sfiziosa ricetta è adatta per la la colazione o per uno spuntino.
Avrai bisogno di 3 ingredienti di base (2 porzioni):

•  270g albume (anche pastorizzato)
• 135g farina d'avena aromatizzata 
• 90g quark o skyr o yogurt greco 0 grassi

avrai inoltre bisogno di una terrina ed una frusta per mescolare il composto, e di un pentolino antiaderente con il tappo per la cottura, una spatola in silicone può aiutare nelle varie fasi della preparazione, se non ce l'hai non preoccuparti, anche un cucchiaio fa il suo dovere.

Inizia versando il quark nella terrina
aggiungi l'albume


ed infine la farina d'avena aromatizzata (se vuoi prima di versare l'albume mescola già quark ed albume)
mescola fino ad ottenere un composto omogeneo
preriscalda a fuoco medio/alto il pentolino antiaderente sul gas
abbassa il gas al minimo e versa l'impasto del pancake nel pentolino e mettendoci il tappo
Controlla la cottura del tuo  pancake e quando noti che i bordi della parte superiore risultano cotti procedi a girarlo con una spatola in plastica.
il fuoco al minimo ed il tappo sono fondamentale per simulare "l'effetto forno", questa prima fase di cottura potrebbe impiegare anche una decina o quindicina di minuti a seconda della quantità di impasto, del gas, del pentolino e da mille altre variabili. Non avere premura e non alzare la fiamma, questo potrebbe rovinare il risultato finale.
una volta girato aspetta torna a metterci il tappo, attendi un paio di minuti per permettere alla cottura di ultimarsi al meglio e procedi all'impiattamento.
Il tuo pancake è pronto!!

Quali dosi e proporzioni tra gli alimenti puoi utilizzare per il tuo pancake?

Se leggi questa ricetta immagino tu abbia una determinata quota di macronutrienti da raggiungere durante la giornata o addirittura per il singolo pasto quindi mi limiterò a darti i range di proporzioni tra i vari ingredienti per ottenere una ricetta gustosa ed in maniera che tu possa poi calcolare le grammature più adatte a te:
Farina di avena aromatizzata: la consideriamo la  come base per il calcolo (es 100g)
Albume: tra 2 e 3 volte la farina d'avena (es. 200-300g)
Quark: tra 1/2 e 3/4 la farina d'avena (es. 50-75g)