Paella.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
zucchine 2
gamberetti 150 gr
calamari 200 gr
sale e pepe
olio extravergine di oliva
succo di limone 1 limone
peperone rosso 1
piselli 200 gr
salsiccia piccante 200 gr
prosciutto cotto 200 gr
pomodori 200 gr
aglio 2 spicchi
riso 250 gr
cipolla 1
petto di pollo 1
zafferano 1 bustina
brodo 1 l
STAGIONE
Tutte le Stagioni
PREPARAZIONE
Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatelo rosolare in una grande padella antiaderente con tre cucchiai di olio. Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio. Lavate il peperone, privatelo dei semi e delle nervature bianche interne e tagliatelo a dadini. Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le zucchine.
In un altro tegame fate soffriggere il trito preparato; unite i pomodori schiacciati, lasciate cuocere per 10 minuti circa, aggiungete i peperoni, le zucchine, i piselli, il prosciutto tagliato a dadini, la salsiccia tagliata a fette non troppo sottili e i calamari tagliati a rondelle; regolate di sale e cuocete per 10 minuti. Unite al pollo tutti gli ingredienti, aggiungete i gamberetti e continuate la cottura per altri 15 minuti. Versate il riso nella padella sugli ingredienti, senza mescolare.
Bagnate con due mestoli di brodo caldo e cominciate la cottura, che durera’ circa 20 minuti: versate il brodo, sempre caldo, un mestolo alla volta a mano a mano che il precedente risulterà assorbito dal riso, senza mai mescolare.
Diluite lo zafferano nell’ultimo mestolo di brodo, insaporite con sale e pepe, spruzzate con il succo del limone e passate la paella per 3 minuti sotto il grill del forno. Servite ben caldo in piatti individuali.