6 uova gr 170 zucchero, gr170 farina, scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di lievito. Lavorare i tuorli con lo zucchero e unire un po alla volta la farina e lievito, a parte lavorare gli albumi montati a neve e incorporate nell impasto con una paletta delicatamente dal basso verso l'alto piano