ALCOL ETILICO: I PROBLEMI.
L’alcol etilico è il componente che può far male ed è anche quello che dà calorie;infatti,fornisce 7 calorie/g, poco meno dei grassi,che ne danno 9, e più di zuccheri e proteine,che ne danno 4.L’alcol però non può assolutamente sostituire questi principi nutritivi che,oltre alla funzione energetica,
svolgono anche altri compiti importantissimi.L’alcol etilico,inoltre,non fornisce un’energia capace di soddisfare il lavoro muscolare,se non in piccola parte,ma si disperde soprattutto come calore.L’eccesso di alcol etilico causa gravi danni al sistema nervoso e aggressività,favorisce malattie cardiovascolari e gastrointestinali,cirrosi epatica,forme tumorali,malassorbimento intestinale.Inoltre rallenta i riflessi,ed è per questo che il nuovo codice della strada ne ha abbassato il limite di tolleranza a 0,5g/L di sangue.Per tutti questi motivi l’alcol etilico deve fornire al massimo il 10% delle calorie complessive che una persona introduce in una giornata.Occorre infine ricordare che il vino deve sempre essere consumato a pasto,perché a digiuno la reazione è molto più rapida e dannosa,sia per l’effetto euforizzante sia per quello irritante sulla mucosa gastrica.