Cotechino e lenticchie 

Cotechino e lenticchie , è il piatto immancabile sulle tavole degli Italiani e dei Lombardi.

Le lenticchie sono simbolo di prosperità e di ricchezza  (anche per la forma che hanno molto somigliante alle monete).

Cenone, tutti i menu della Lombardia

Facciamo un viaggio nella gastronomia tipica regionale

Cappelletti, risotti, lasagne, cappone, faraone, anatre, tacchinelle (lesse, farcite, in brodo, al forno, in gelatina o in rollé).

 Ce n'è per tutti i gusti sui menu e sulle tavole di ristoranti o case private della Lombardia,  sapori tipici e ricorrenti con queste festività che attirano l'attenzione e il palato non soltanto nei locali pubblici che allestiscono cenoni natalizi, ma anche nelle famiglie lombarde.

I  cibi ricorrenti ma con  ricette diverse  proprio perché cambiano quei dettagli che lo rendono unico da una città all'altra.

 Milano:  tra i primi piatti i ci sono  i ravioli in brodo;

 tra i secondi, i lessi misti con mostarda e i nervetti con fagioli.

 Il panettone è in pole position tra i dolci, seguito da torrone e frutta secca.

  Monza e in Brianza : a pochi chilometri di distanza da Milano ,  la cassoeula, la trippa, la busecca (zuppa a base di trippa) e la rustisciada (polenta con salsiccia, cipolle, sugo e spalla del maiale). 

E per dolce,  La torta paesana

  Brescia : i casonsei conditi con burro e salvia sono i primi preferiti in testa alla classifica di gradimento;

quindi i lessi accompagnati da mostarda di Seniga, i cotechini, i piedini di maiale e il cappone ripieno sono i secondi più gettonati.

Se ci spostiamo verso il lago d'Iseo l'anguilla al cartoccio è un piatto tipico molto rinomato. Il Bossolà è invece il dolce che gareggia con il panettone.

Bergamo :  qui  troneggiano i casoncelli tra i primi piatti e se ci spostiamo   nelle zone più montuose o collinari, per secondo, non mancano capriolo o stinco di maiale al forno con polenta, nelle zone lacustri il protagonista è il pesce.

Varese:

A Varese, come primi piatti  Polenta e osei, agnolotti in brodo di cappone, riso coi fegatini, 

pio i margottini con semolino e tartufo.

 i secondi piatti danno la  le preferenza a brasato, cappone, tacchino (ripieno di castagne). 

 I brutti ma buoni invece sono i dolci tradizionali.

 Como: a Como  non manca mai la trippa, mentre come primi piatti troviamo i  tortelli in brodo, e poi come secondi piatti, il  cappone lesso con salsine e tacchina con polenta.

 Il panettone e il pandoro accompagnati con crema al mascarpone sono i dolci più apprezzati.

 Pavia:  i primi piatti prediligono il risotto con salsiccia e fagioli e agnolotti in brodo .Come secondi , il  Collo d'oca ripieno, oca al forno, cappone, salsine al bagnet. L'anguilla al barbera, le lumache alla pavese sono invece i secondi più favoriti. Tra i dolci non mancano la torta paradiso e il Brassadè.

  Mantova : qui troviamo  i tortelli di zucca e pesce (come secondo), c'è anche la polenta con sugo ricco di salsicce e carne di maiale. 

Tra i dolci è d'obbligo la Sbrisolona.

 Cremona : a Cremona si inizia sempre con i «Marubini» (cucinati nel brodo del lesso) o i «turtei» ripieni, quindi per secondo la gallina nostrana con mostarda e cotechino con lenticchie. A fine pasto immancabili il torrone e la Spongarda.

  Lecco : tra i primi piatti  occupa un posto il risotto al pesce persico, mentre  la tradizione vuole tra i secondi piatti,  i missoltini (pesce di lago) in salsa verde, la gallina ripiena, la tacchinella, e la polenta concia. 

Tra i dolci: la Miascia, la torta paesana, la Cutizza (frittella).

  Lodi : tre sono i primi piatti, il risotto alla lodigiana, il risotto con la raspadura e le tagliatelle al mascarpone.

 Di secondo gli ossibuchi al sedano, lonza arrosto o al latte.

I dolci tipici lodigiani sono: La torta di Lodi, la Bertuldina e i mein.

Sondrio e la Valtellina:   mettono in tavola  pizzoccheri e Taroz. Oltre a tacchino e cappone, tra i secondi  la polenta taragna e la polenta Cropa con salmì e cervo. Dolce fine e tipico è La bisciòla