Valorizziamo un pesce “povero“

Tortino di nasello con pomodorini pachino e crema di piselli.

ingredienti per 4 persone:

4 cuori di filetto di nasello (Findus)

Piselli medi (una lattina da 270 gr ca)

Pomodorini pachino a piacere

Vino bianco

Sale 

Grana 

Noce moscata

Olio evo

Cipolla

Porto ad ebollizione l'acqua  in una pentola , aggiungo il nasello e, quando riprende il bollore, lascio cuocere per 6 minuti.

Nel frattempo in una padella soffriggo la cipolla tritata nell'olio evo.

Quando è ben dorata aggiungo i piselli, sfumo col vino bianco e proseguo la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo se necessario dell'acqua per evitare che i piselli secchino.

Il nasello è cotto !!!

Lo tolgo dalla pentola e lo  taglio a tocchetti irregolari; in gergo si dice "così un pò alla come viene".

I più raffinati usano il latinismo "ad minchiam".

Fate un pò voi...una cosa tipo questa

Vi ricordate dei piselli?

Certo che si!!

Traslochiamoli in una ciotola e passiamoli al minipimer.

Aggiungiamo del grana a piacere e, se il composto si è fatto un pò denso, anche un filo di olio evo.

Aggiustiamo di sale se necessario.

P.S. di questo passaggio non ho foto 

Preparo l'ennesimo soffritto olio evo e cipolla, aggiungo il nasello sfumo col vino bianco e proseguo la cottura qualche minuto.

Aggiungo quindi i pomodorini.

Faccio cuocere qualche altro minuto quindi aggiungo la crema di piselli amalgamo il tutto e spengo la fiamma.

Impiatto usando l'apposito stampino.

Non ci resta che cenare !!

Se avete consigli su come impiattare

Li leggo volentieri e ve ne sono grato.

Buona serata 

Remo