Ricetta del giorno

Mezzi paccheri al pomodoro pachino e basilico. 

Per questa ricetta servono i pomodori pachino (una vaschetta è più che sufficiente), uno spicchio d'aglio e del basilico. 

Taglio i pomodorini, per abitudine in quattro spicchi, schiaccio l'aglio in camicia. 

In una padella metto l'olio Evo e lo spicchio d'aglio accendo il fuoco e quando l'aglio inizia a sfrigolare aggiungo i pomodorini. 

Tolgo l'aglio (per mio gusto) e continuo la cottura per 10/15 minuti bagnando ogni tanto i pomodori con l'acqua di cottura della pasta, quando questa ha iniziato a bollire ed è già stata salata. 

Quando i pomodori si sono ben ammollati spengo il fuoco ed aggiusto di sale. 

Quindi con una forchetta schiaccio i pomodori per ottenere una sorta di grossolana salsa. 

Quando la pasta è cotta la scolo, la butto nella padella con la salsa. 

Aggiungo un filo di olio Evo, le foglie di basilico spezzate al momento con le dita in modo che liberino appieno aroma e sapore e una bella spruzzata di parmigiano o, perché no, della ricotta salata stagionata. 

Dimenticavo una cosa. 

I mezzi paccheri devono rimanere a bocca aperta, ovvero descrivere un cerchio un po' schiacciato. In caso contrario....sono stracotti.