Come preparare la conserva di pomodoro in casa

La salsa fatta in casa è una ricetta, dal gusto delicato e in grado di racchiudere tutto il sapore dei pomodori appena raccolti, che si prepara in estate quando il sole rende maturi questi ortaggi così preziosi per la nostra salute e li rende saporiti e succosi.

Seppur il procedimento è laborioso e richiede tempo  preparare in casa la salsa di pomodoro non solo permette di assaporare un prodotto nutriente e sano, privo di conservanti ma anche di risparmiare sui costi della spesa ma anche di riportare in tavola, durante la stagione invernale, il sole, i colori e i profumi dell’ Estate . 

Vi sono due metodi di preparazione della salsa di pomodoro: il metodo cotto e quello a crudo. Mentre il primo prevede la cottura dei pomodori sia prima di conservarli nei barattoli, sia successivamente, nel metodo a crudo invece la cottura avviene solo dopo l’imbottigliamento.

RICETTA SALSA DI POMODORO CON METODO A COTTO

INGREDIENTI

•     Pomodori  da sugo (la quantità che preferite)

      

•     Passaverdure

      

•     Basilico,     aglio e cipolla (facoltativi)

      

•     Bottiglie     di vetro con coperchio

      

•     Un     pentolone con i bordi bassi

      

•     Una     pentola capiente

      

•     Paletta     di legno

      

•     Strofinacci     da cucina

Per la preparazione :

Incominciata lavando le bottiglie per la conserva in modo accurato a mano o in lavastoviglie ed  abbiate la cura di acquistare i coperchi e di non riutilizzare quelli dell’anno precedente.

Quindi passate a far  cuocere i pomodori nella pentola da 10 lt per il tempo necessario, passateli nel passaverdure per eliminarne la buccia.

Successivamente imbottigliateli immergendo uno spicchio d’aglio, mezza cipolla ed un po' di  Basilico fresco (ingredienti facoltativi), lasciando un paio di cm dal bordo e chiudendo subito con il tappo.Poi ponete le bottiglie in una pentola capiente avendo cura di separare le une dalle altre con degli strofinacci per evitarne la rottura durante la fase di cottura per poi aggiungere l’acqua nella pentola e lasciar bollire per 30 minuti.Successivamente procedete nel fate raffreddare, controllando che il sottovuoto sia avvenuto correttamente spingendo con un dito al centro del tappo. Se sentite il classico “clac” l’operazione risulterà riuscita correttamente per poi conservare in luogo fresco ed asciutto possibilmente al riparo dalla luce solare

RICETTA SALSA DI POMODORI CON METODO A CRUDO

Pomodori da sugo (la quantità che preferite)

•     

•     Passaverdure

      

•     Basilico,     aglio e cipolla (facoltativi)

      

•     Bottiglie     di vetro con coperchio

      

•     Un     pentolone con i bordi bassi

      

•     Una     pentola capiente

      

•     Paletta     di legno

      

•     Strofinacci     da cucina

Per la preparazione : 

Procedete nel lavare bene i pomodori, nel versare l’acqua nella pentola e quando essa giunge ad ebollizione versate i pomodori lasciando cuocere per circa5 minuti.Trascorso questo arco di tempo o comunque non appena notate una crepa sulla buccia dei pomodori, scolateli elasciateli raffreddare eliminando la buccia.Ponete successivamente i pomodori interi nelle bottiglie con l’aglio, il basilico ed una mezza cipolla, chiudendo il tappo e facendo bollire nella pentola. E’ importante ricordare di separare bene le bottiglie, le une dalle altre, con degli strofinacci in modo da evitarne la rottura durante il periodo di cottura.Quindi lasciate bollire per un paio d’ore, per far raffreddare e controllare successivamente che il sottovuoto sia avvenuto correttamente spingendo con un dito al centro del tappo: se sentite il classico “clac” l’operazione risulterà riuscita correttamente.

Quindi come ultima fase  procedete a conservare in luogo fresco e asciutto.

Fonte : Ricette di Sardegna   Web Page

Immagini tratte da(by) Ricette di Sardegna  Web Page