Come trasformare il servizio della colazione di un albergo in un'opportunità distintiva ed emozionale
Prima colazione in hotel, la carta vincente
In albergo il momento della prima colazione rappresenta il buon inizio di giornata augurato alla clientela e, a fine soggiorno, anticipa il checkout e suggella l'ultima immagine che si ha della struttura. Come afferma Giorgio Palmucci, presidente di Confindustria Alberghi, il cliente riserva un occhio attento non solo alla sala colazioni ma soprattutto alla mise en valeur di quello che viene proposto. E' il momento comune tra tutti i viaggiatori, sia quelli business che quelli leisure. Va considerato inoltre l'aspetto emozionale: al contrario di cene o pranzi in qualsiasi altro tipo di ristorante, solo negli hotel si trova il buffet della colazione. Da una recente intervista Ezio Indiani, delegato nazionale dell'Ehma e general manager dell'Hotel Principe di Savoia, afferma che non si deve mai smettere di investire e ricercare nuovi prodotti, la selezione deve essere continua per un miglioramento costante dell'offerta. Rendere ancor più invitante la proposta dei prodotti, con un occhio attento alla fascia di clientela vegetariana e vegana sempre più in crescita, migliora la percezione del servizio offerto e offre all'hotel la capacità di differenziarsi puntando alla qualità e alla salute degli ospiti. Voi cosa ne pensate?