Cristina Belloni
Founder Junior
OLIVE IN SALAMOIA
2019-06-25 08:00:15
Il mio giardino sul fiume è esposto a sud e non c'erano alberi quando sono venuta ad abitare qui. Per renderlo più ombreggiato e verde abbiamo deciso di piantare degli ulivi. Quattro piccoli ulivi che piano piano sono cresciuti e, in autunno, si riempiono di piccoli frutti bruni e polposi.
Molto lavoro ma una grande soddisfazione
Quattro Ulivi però sono troppo pochi per trasformare i frutti in olio; e quindi ho imparato a raccogliere i frutti e a trasformarli in olive in salamoia.
Il procedimento è laborioso e richiede attenzione e cura, perché bisogna mettere le olive in acqua e sale per 40 giorni, cambiando tutti i giorni l'acqua.
Dopodiché sempre si prepara la salamoia e sì riempiono i barattolini di olive con una foglia di alloro per conferire un sapore in più.
Se il procedimento è fatto bene e rispettando i tempi, le olive risulteranno davvero buonissime!