COS'E' L'ACQUA

L’acqua naturale non si trova allo stato puro (cioè costituita solo da due atomi di
idrogeno e uno di ossigeno come viene rappresentata dalla formula chimica H2O)
perché, durante il suo percorso,  interagisce con le rocce (sia in superficie, sia in
profondità) e discioglie minerali che forniscono sostanze utili per la nostra
alimentazione. 

Nel suo “percorso” nell’ambiente però, può  anche
caricarsi di contaminanti di origine chimica e microbica. 


Le caratteristiche per uso alimentare sono definite dalla
legislazione che distingue tre tipi di acqua: 


• acqua destinata al consumo umano: 

è l’acqua destinata all’uso potabile, per la preparazione di cibi e bevande, o per usi domestici. Essa può  avere origine superficiale (come le acque di fiume, di lago o di mare) o sotterranea (filtrata attraverso il terreno) e, per questo, più sicura dal punto di vista igienico. Tale acqua deve essere sottoposta a trattamenti di potabilizzazione, poiché attraversa la rete idrica e, quindi, è la più esposta ad eventuali contaminazioni microbiche. 




• acqua di sorgente:
s’intende quell’acqua allo stato naturale, imbottigliata alla sorgente, che ha origine da una falda o giacimento sotterraneo. Quest’acqua, pur non avendo proprietà terapeutiche, non può subire, al pari delle acque minerali, alcun trattamento di potabilizzazione o aggiunte di sostanze battericide o batteriostatiche, come accade, invece, nelle acque potabili. 



 • acqua minerale:
è l’acqua microbiologicamente pura all’origine, che possiede caratteristiche igieniche particolari e proprietà favorevoli alla salute, che non ha subito trattamenti di risanamento (come filtrazione, clorazione, e/o ozonizzazione) e/o aggiunte di sostanze battericide e batteriostatiche. Tale acqua va imbottigliata così come sgorga dalla fonte; pertanto, non può  essere venduta sfusa, ma solo in bottiglie sigillate, di capacità non superiore a due litri.