UOVA E BODYBUILDING

UOVA E BODYBUILDING 

Poco più di un anno fa è stato pubblicato un interessante studio sulle differenze anaboliche tra uovo intero e solo albume. Nel nostro settore siamo "cresciuti" con l'idea che il tuorlo vada scartato, e che si debba salvare l'albume in quanto privo di grassi e colesterolo.

Effettivamente un tuorlo ha circa 5-6 g di grassi e fino a 200 mg di colesterolo, più di un terzo delle quantità massime suggerite. Ma nel mondo scientifico, da oltre un decennio si è iniziata a ridiscutere la presunta pericolosità dell'uovo intero, o meglio del tuorlo. 

In gran parte delle review si sta dicendo che un consumo moderato giornaliero (1-2 al giorno) è accettabile nonché suggerito, che gli effetti sulla salute cardiovascolare e metabolica sono neutri fino a rivelarsi positivi, e che il tuorlo dopo tutto ha un effetto positivo grazie al contenuto di molti micronutrienti utili.

Parallelamente, una ricerca sull'effetto anabolico delle varie fonti proteiche ha messo a confronto il potenziale dell'uovo intero e dell'albume nello stimolare la sintesi proteica muscolare. Ne è emerso che l'uovo intero batte l'albume.