Bassirou Diémé
Rizière Thailande
Bassirou Diémé
JUS DE CAJOU LE JUS DE POMME DE CAJOU(l'un des plus succulent au monde😋). La pomme de cajou et la noix de cajou proviennent de l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre fruitier et médicinal originaire du Brésil. L’anacadier n’est pas très haut mais recouvre une grande surface avec ses branches étalées qui descendent jusqu’au sol. Son feuillage est toujours vert. Ses fleurs discrètes attirent les abeilles qui en font un miel de qualité. Son fruit, bien caractéristique, comprend deux parties : une partie charnue appelée pomme de cajou et dessous la noix de cajou. 👉La pomme de cajou: La pomme de cajou est en forme de poire, de 5 à 10 cm de long, de couleur verte devenant jaune, puis rose-orangée à rouge foncé en murissant. C’est le pédoncule très dilaté, un faux fruit. Sa chair comestible est acidulée et un peu acre avec une texture fibreuse. La pomme de cajou nature et mûre contient beaucoup de vitamine C (4 à 5 fois plus qu’une orange) mais elle est assez astringente. C’est également une bonne source de magnésium et de potassium. La pomme de cajou est consommée fraiche, séchée, cuite pour la confection de confiture ou de sirop ou en jus , ce qui fera l'objet de notre article aujourd'hui. La noix de cajou est recherchée tandis que la pomme est peu valorisée. L’abandon des pommes dans les champs constitue une perte énorme d'argent. Pourtant la pomme de cajou peut être transformée en jus nutritif pour être consommé en toute saison. La pomme de Cajou est agréablement parfumée et comestible. Ces propriétés organoleptiques extériorisent lorsqu'elle est bien mûre. Il faut donc veiller à ce que la pomme soit bien mûre pour la transformer ou pour la consommer. Du point de vue nutritionnel, la pomme de cajou a une forte teneur en eau (85,5%), une valeur protéique faible, mais elle est riche en micro nutriment particulièrement en fer, calcium et vitamine C. sa forte teneur en eau fait d'elle un aliment hautement périssable à létat frais, doù l'importance de sa transformation en des produits stables. L'obtention du jus de cajou se fera aprés plusieurs opérations qui sont : le lavage, parage,broyage, tamisage, filtration, pasteurisation, conservation et enfin la mise en bouteille , tout en y ajoutant une touche industrielle qui fera toute la différence dans le goût😋 . A partir du jus de cajou que je trouve trés bon d'ailleurs , on pourra aussi obtenir le sirop de cajou ou encore faire de la confiture grâce aux pommes de cajou
Bassirou Diémé
Danse diola
Price: 1