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Risotto alla zucca.
Salve a tutti ! Ormai siamo in autunno, stagione romantica. Ma sopratutto e' tempo di frutti e verdure con proprietà benefiche e tanto nutriente, quella di cui vi parlo oggi fa parte della cucurbitaceae .Sto parlando della ZUCCA ! Di colore giallo, come il sole che ci scalda e ci rigenera.
Ingredienti:
Riso carnaroli
Zucca
olio extra vergine
burro
cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
formaggio grana
brodo vegetale
Sale e pepe
Timo.
Procedimento.
Con pazienza prendiamo la zucca ,
la separiamo dalla buccia e tagliamo a cubetti.
Nel frattempo prepariamo uno brodino vegetale che ci servirà per la cottura del riso.
In una pentola abbastanza ampia,
mettiamo un po' di burro, olio e la cipolla tritata ,
a fuoco medio a rosolare per una decina di minuti.
Cottura della zucca.
Dopo aver messo la cipolla ,
Mettiamo la zucca tagliata a dadini e lasciamo cucinare per almeno una decina.di minuti.
Per chi desidera la zucca completamente cremosa e sciolta nel riso anziche' trovarsi i pezzetti ...
Possiamo usare il mixer, bastano pocchi secondi per
renderla piu' omogenea.
Continuiamo a fuoco medio per altri 5 minuti
e aggiungiamo il nostro riso carnaroli ,
Facciamo tostare per qualche minuto.
Per chi piace puo' usare mezzo bicchiere di vino bianco all'inizio,
oppure partire direttamente con il brodo che abbiamo preparato precedentemente per una ventina di minuti.
A fine cottura ( al dente possibilmente)
mettiamo una noce di burro,
abbondante formaggio grana e controlliamo se va bene di sale, pepe e un po' di timo.
Copriamo la nostra pentola con il coperchio almeno per circa 5 minuti e lasciamo che si amalgamano bene gli ingredienti e con il caldo servira' anche al riso per completare la cottura.
Possiamo portare finalmente in tavola...
E servire , vi auguro un
Buon appetito a tutti voi !
Ann@ con una ricetta della splendida ZUCCA !