Cibi & Bevande
Triple 22 / Handbrauerei Forstner
Naso estremamente dolce con accenni di albicocca molto matura. Sapore dolce e fruttato, con intensa vena amara presente fin dall'inizio, riequilibrata dal cioccolato finale.
Paese di provenienza: Austria
Prima produzione: 2007
Gradazione alcolica: 9,5%Vol.
Temperatura di servizio 12°C
Come nasce
Nel 2006 Gerhard Forstner trascorre un periodo in Belgio per studiare le birre locali. Rientrato in Austria, inizia a creare partite sperimentali nel suo piccolo brewpub della Stiria. La Triple 22, con il 9,5% di alcol, è la birra più forte in stile belga prodotta dalla Handbrauerei di Forstner.
Il termine Handbrauerei si riferisce alla lavorazione manuale della birra, preparata in partite molto ridotte con una selezione generosa di malti d'orzo e frumento e l'aggiunta di luppoli Perle, Magnum e Cascade.
La fermentazione e la maturazione durano oltre sei mesi. Per la Triple 22, Forstner utilizza tre ceppi diversi di lievito belga, poi aggiunge lo zucchero candito e imbottiglia la birra a mano per un massimo di settecento pezzi.
In bottiglia la fermentazione riprende con l'aggiunta di un quarto ceppo di lievito da champagne. Il birraio garantisce che la birra invecchia bene, ma poche bottiglie rimangono chiuse abbastanza a lungo per provarlo.