Vendemmia in Puglia: alla riscoperta di un rituale antico di condivisione sociale

Nella cultura sociale ed economica pugliese la vendemmia, che si svolge con una ritualità tramandata di generazione in generazione, è un evento annuale che si basa sulla tradizione contadina e sulla condivisione del territorio.

La Vendemmia ieri

In passato, uomini e donne si riunivano nei campi per lavorare con un unico obiettivo: i vigneti si riempivano di amici, conoscenti, parenti, vicini di casa, pronti a lavorare per poi condividere un banchetto finale in semplicità e allegria. Per i contadini (e non solo) la vendemmia rappresentava un’occasione per condividere con altri un’intera annata di fatica e lavoro non sempre ripagato come si deve (ad esempio a causa di improvvise grandinate o eventi atmosferici avversi). Alla vendemmia partecipavano anche i bambini, che riempivano le campagne di allegre risate mentre i più grandi insegnavano loro come raccogliere l’uva dai tralci senza rovinarla. Ogni famiglia si avviava in campagna alle prime luci dell’alba, e i lavori proseguivano fino ad ora di pranzo. 

Gli attrezzi necessari venivano accuratamente sistemati pronti per essere riempiti di grappoli: appena i recipienti erano colmi si svuotavano nella “bigoncia”. Il contenuto veniva poi messo nella tinozza in cui l’uva era pigiata (all’operazione della pigiatura partecipavano di solito i più giovani e i  bambini a piedi nudi). Così raccolta e successivamente pigiata, l’uva è pronta per essere trasportata in cantina e avviata per la trasformazione in vino. Il procedimento che trasformerà l’uva in vino richiede conoscenza, competenza, tempo e dedizione. La qualità del vino prodotto dipende da una serie di fattori, non da ultime le condizioni del suolo in cui sorge il vitigno, le tecniche di conduzione del vigneto e le condizioni climatiche.

La Vendemmia oggi

Alla ritualità del passato oggi si contrappone un tipo di vendemmia svolta per lo più meccanicamente: la manodopera scarseggia e spesso è ancora mal pagata. Nei campi pugliesi i tagliatori di uva sono sempre di meno perché la raccolta dell’uva viene considerata troppo faticosa ed economicamente poco vantaggiosa. Anche l’operazione della pigiatura è ormai effettuata con l’ausilio di apposite macchine, soprattutto quando il raccolto è abbondante. Oggi, a differenza di ciò che avveniva in passato, il mercato vitivinicolo richiede una quantità di prodotto maggiore per sostenere le spese e mantenersi competitivi. Ma tutto ciò, spesso, avviene a scapito della qualità. Da momento di incontro e festa tra familiari e amici la vendemmia è diventata una delle tante incombenze che gli agricoltori svolgono avendo come unico obiettivo il risultato economico. Nonostante tutte le difficoltà del settore, comunque il mercato vitivinicolo pugliese è uno dei più fiorenti d’Italia: l’uva pugliese diventa vino eccellente esportato in tutto il mondo.

Un ritorno alle Origini

Oggi sono tante le cantine che aprono le loro porte per mostrare ai visitatori grandi e piccoli la bellezza della vendemmia e della successiva trasformazione dell’uva in vino. La pigiatura degli acini di uva è un’operazione a cui i bambini partecipano con grande entusiasmo, un gioco che si svolge tra schiamazzi gioiosi e la curiosità della scoperta. Raccogliere l’uva torna ad essere un momento di condivisione del territorio ed un ritorno alle origini. Qualche giorno fa, presso la Cantina “Cupertinum” di Copertino (Le), si è tenuta la vendemmia con bambini vedenti e non vedenti. L’iniziativa, promossa dall’Unione Italiana dei Ciechi e Ipovedenti di Lecce, dalla Cantina Cupertinum e dal Lions Club Copertino-Salento. Una vera e propria lezione di sensibilità terminata poi con l’allegra condivisione di pucce e altri prodotti locali, mosto per i bimbi e ottimo vino per gli adulti.