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La cucina pugliese finisce sul National Geographic: ecco quali sono i 5 piatti imperdibili
I turisti che arrivano in Puglia lo sanno bene: la cucina tipica di questa regione ha un “quid” che la rende assolutamente unica, inimitabile e indimenticabile. Vi sono piatti e ricette che tutto il mondo ci invidia. Tanto da sollecitare l'attenzione del National Geographic.
L'autorevole rivista di viaggi “National Geographic” ha pubblicato un recente articolo intitolato “What they’re eating in Puglia” (Cosa mangiano in Puglia).
I 5 piatti pugliesi da non perdere
Nell’articolo interamente dedicato alla cucina tipica pugliese e alla gastronomia di questa terra del Sud Italia il National Geographic punta l’attenzione su cinque alimenti in particolare che definisce “imperdibili” per il loro gusto unico e difficilmente imitabile. La rivista, conosciuta e diffusa in tutto il mondo, ha definito quella pugliese una “cucina classica contadina” basata appunto sulle tradizioni rurali che, in molti luoghi, ancora sono presenti e vive.
Il primo alimento pugliese citato dal National Geographic è la focaccia barese, che viene realizzata utilizzando l’olio extravergine di oliva, olive nere e pomodorini (tipici alimenti che vengono prodotti nei terreni pugliesi). In effetti sfido io a trovare una focaccia così gustosa e croccante.
Altro alimento “imperdibile” a detta del National Geographic è la mozzarella pugliese, ben diversa da quella campana (e gli intenditori lo sanno), o la classica burrata, di solito servita a tavola con pomodori e basilico come contorno.
In Puglia un altro alimento che non manca mai a tavola e che si fa ricordare per la sua bontà è il vino, che può essere di vario tipo: primitivo, negroamaro, malvasia, aglianico. L’elenco dei vini prodotti in Puglia è molto lungo, e comunque vale la pena assaggiarli tutti.
Il quarto alimento che merita una menzione particolare è quello che vede le orecchiette (meglio se fatte a mano) condite con le cime di rapa.
Ultimo (ma non ultimo come importanza) è il pesce, che in Puglia è un alimento imperdibile, da servire a tavola in vari modi, sia crudo che cotto. In alcuni luoghi pugliesi vi è l’usanza di consumare il pesce crudo, condito solo con un po’ di limone e immerso nell’olio di oliva.
Mangiare in Puglia è un’esperienza sensoriale sublime. Ringraziamo il National Geographic per averlo ricordato.