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Insalata Grika, sapore di Grecia in Salento: ricetta tipica pugliese
Oggi vi propongo una ricetta tipica salentina. La Puglia ed in particolare il SALENTO, è un territorio dove storia, cultura e gastronomia si intrecciano. Uno straordinario esempio di cucina tradizionale viene da Martignano, comune della GRECIA SALENTINA.
Qui ogni anno, dal 92,’ si svolge la sagra dell’ INSALATA GRIKA, durante il mese di Luglio.
Durante la festa, questa prelibatezza viene servita accompagnata da una fetta di pane casereccio e a dell’ ottima salciccia alla brace. Questo è un piatto tipico dell’ entroterra del Salento, dove ancora oggi gli anziani del luogo parlano il dialetto neo-greco, affascinante, quasi dimenticato, chiamato GRECANICO o GRIKO.
L’estate è il periodo migliore per gustare insalate condite in tanti modi diversi. Mangiare insalata durante i mesi estivi serve a reintegrare acqua e sali minerali necessari per affrontare al meglio la calura.
Per portare in tavola questo piatto fresco e gustoso utilizziamo pochi e semplici ingredienti:
- Pomodori da insalata
- Meloncella (o melone del Salento) simile nel sapore ad un cetriolo
- Olive nere celline
- Origano
- Peperone
- Cipolla
- capperi
- Formaggio ricotta o primo sale
- Olio evo
PREPARAZIONE:
Tagliare pomodori, meloncella e formaggio a cubetti, la cipolla ad anelli e il peperone a listarelle, unire origano, olive, sale, e olio evo e amalgamare insieme prima di servire. Un consiglio, siate generosi con il condimento!!!
Questa insalata si presta benissimo ad essere consumata come piatto unico (magari accompagnata da qualche fetta di buon pane croccante), ma anche come gustoso contorno di carne alla brace.