Per Bottura, sostenitore della politica del “NO WASTE”, la vera rivoluzione da attuare parte dai campi e dalle strade. “Non sprecare è un atto di responsabilità. Dobbiamo cominciare a porci domande: come coltiviamo gli alimenti? Come li acquistiamo? E in che modo li usiamo in cucina? Il cibo non è soltanto economia, ma anche cultura, salute, comunità. In una parola, semplicemente: vita".
"Cominciamo dai nostri figli, insegnando loro a conoscere il cibo e a valorizzarlo”, suggerisce lo chef pluristellato.
Cristiana Lenoci per www.iocelhofatta.com