17 Gennaio: è la Giornata Mondiale della Pizza

La giornata dedicata al prodotto iconico del Made in Italy è stata istituita nel 2017, anno in cui “L’Arte tradizionale del pizzaiolo napoletano” è stata riconosciuta dall’Unesco come parte del Patrimonio culturale dell’Umanità.
La data del 17 Gennaio è stata scelta in quanto in questo giorno cade la ricorrenza di Sant’Antonio Abate, che è il Patrono dei pizzaioli.
La pizza è senza dubbio uno dei cibi più amati della tradizione gastronomica del nostro Paese. Alla base del successo di questo piatto vi sono due “ingredienti” fondamentali: la semplicità e la bontà. C’è chi  preferisce la pizza nella versione più classica della “Margherita”, chi invece ogni volta vorrebbe assaggiarne una diversa.
A sostegno della genuinità di questo alimento made in Italy si aggiunge pure la scienza: pare infatti che mangiare la pizza con moderazione (senza eccessi) contribuisca a migliorare l’umore. Il mix di ingredienti e nutrienti che la compongono è in grado di influenzare positivamente i neurotrasmettitori del benessere. In particolare, nell’impasto base della pizza vi è il triptofano, il responsabile dell’incremento dei livelli di serotonina (l’ormone del piacere).
Secondo i nutrizionisti, l’ideale sarebbe consumare la pizza una volta alla settimana.
Essendo uno dei piatti italiani più imitati in tutto il mondo, a tutela del brand Pizza Napoletana è stata creata l’Associazione Pizzaioli Napoletani, che possiede un disciplinare ben preciso.
Cristiana Lenoci per cultura.biografieonline.it