Zafferano - Saffron
Agricoltura & Giardinaggio
Lo sapevi che....
2019-10-30 16:57:13
Lo zafferano è ricchissimo di antiossidanti !
Sono proprio i principi attivi a donargli il suo colore giallo:
- la crocetina,
- la crocina,
- la picrocrocina,
sono tutti carotenoidi, molto diffusi in tutti gli alimenti di origine vegetale
ma mai in una concentrazione così elevata come nello zafferano.
Ha mille volte più carotenoidi della carota, il vegetale che ne ha di più (intorno all'8% del peso, contro lo 0.008%).
E non solo ne è ricchissimo, sono anche molto potenti:
la quantità di zafferano presente in un piatto di risotto o di pasta (50 mg) elimina una quantità di radicali doppia rispetto a quelli eliminati dalla vitamina C e sei volte di più di quelli eliminati dalla vitamina E.
Un pizzico di salute, di storia, di gusto: è oro sì, non solo per il colore.