EFFETTI BENEFICI DI UNA DIETA A BASE VEGETALE

Rapporto proteine/grassi

Una maggiore quantità di proteine vegetali nella dieta può abbassare la pressione sanguigne. 

In parte questo si spiega con il fatto che fonti proteiche animali come la carne contengono anche grassi saturi. 

Per il benessere è importante ridurre l’assunzione di grassi saturi e aumentare quella di acidi grassi polinsaturi. 

Spesso il contenuto di grassi negli alimenti di origine vegetale è preferibile.

Colesterolo

Alcuni dei cibi che compongono una dieta a base vegetale, come frutta in guscio e legumi, forniscono nutrienti che possono contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e le condizioni dei vasi sanguigni. 

Non sorprende quindi che una dieta a base vegetale sia associata a un minor rischio di malattie cardiovascolari come le cardiopatie coronariche.

Peso corporeo e livelli di zuccheri nel sangue

Le diete a base vegetale influiscono sul controllo del peso e sui livelli di zuccheri nel sangue. Rispetto a una dieta a base di carne, le diete vegetariane sono associate ad un ridotto rischio di obesità. 

Uno dei motivi è che le diete a base vegetale sono spesso ricche di fibre. 

Le fibre aumentano il tempo di transito del cibo nell’apparato digerente e prolungano così la sensazione di sazietà. 

Inoltre le fibre possono rallentare l’assorbimento di altri nutrienti come gli zuccheri e diminuire quindi la quantità di insulina rilasciata dall’organismo. 

Non a caso nei vegetariani il rischio di insorgenza del diabete di tipo 2 è molto più basso.